Chuyện doanh nghiệp xanh · Green business stories · 34/36
Dr. Ruột: người cha bỏ nghề ngân hàng, mười năm nghiên cứu tinh bột kháng từ đậu xanh vì con bị táo bón
Dr. Ruột: the father who quit banking and spent ten years on resistant starch from mung beans because his son was constipated
Nguyễn Tuấn Dương từng làm ngân hàng với thu nhập 40–50 triệu đồng một tháng. Chuyện đổi đời bắt đầu từ cậu con trai út bị táo bón kéo dài, chữa mãi không khỏi. Ông tự mày mò nấu nước đậu xanh cho con uống, con khỏi, và từ đó là gần mười năm nghiên cứu cùng cộng sự. Tiền tiết kiệm đi hết vào nghiên cứu, đến mức gia đình có lúc nghi ông "nghiện cờ bạc" vì tiền cứ đội nón ra đi. Công ty lỗ nhiều năm, chỉ bắt đầu có lãi từ khoảng 2021.
Năm 2022, ông lên Shark Tank Việt Nam mùa 5 và mở màn phần gọi vốn bằng một mô hình phân người, để nói về thứ mà ai cũng ngại nói: sức khỏe đường ruột. Shark Liên và Shark Hưng cam kết 4 tỷ đồng cho 36%. "Giống như một trận đấm bốc, ai chịu đau giỏi thì người đó sẽ chiến thắng," ông nói về khởi nghiệp. "Mình đừng đi theo con đường người khác đã chọn."
Từ 0,14% lên 14%
Tinh bột kháng là phần tinh bột không tiêu hóa ở ruột non mà đi xuống ruột già làm thức ăn cho lợi khuẩn. Dr. Ruột làm tinh bột kháng RS3 từ đậu xanh Việt Nam (mua từ Hải Dương, Hòa Bình, đang xây vùng nguyên liệu 3 ha ở Mộc Châu) bằng phương pháp vật lý qua 12 công đoạn, nâng hàm lượng tinh bột kháng từ 0,14% trong đậu xanh thường lên khoảng 14%; dòng Premium có thêm yến mạch và chuối, dòng Kids vị socola cho trẻ từ 12 tháng. Hàm lượng được Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quốc gia xác nhận; nhà máy tại Bắc Ninh đạt ISO 22000:2018 và Halal; công ty có ba bằng giải pháp hữu ích về quy trình sản xuất, ký hợp tác ba bên với VKIST và Hannari (Hàn Quốc) năm 2024, và đã bán sang Trung Quốc, Hồng Kông, Macau qua Taobao. Số khách hàng công bố: hơn 100.000 vào năm 2026.
Từ 2022, Dr. Ruột đồng hành cùng Hội Gia đình trẻ bại não Việt Nam, hỗ trợ khoảng 100 trẻ bị táo bón do dùng thuốc. Sứ mệnh họ tự đặt: "Vì một Việt Nam không còn bệnh đường ruột."
Tại Green Business Matching Day
Ấn Độ là nước có số người tiểu đường lớn nhất thế giới, và Dr. Ruột đang có đề tài cấp Bộ về tinh bột kháng cho người tiểu đường. Đó là lý do câu chuyện của một sản phẩm 100% từ đậu xanh Việt Nam có chỗ đứng tại Lumi Hub sáng 04.11.2026.
Green Business Matching Day Vietnam do INCHAM đồng tổ chức với Canopus, Ăn Chay TV và Chay Vietnam, với sự hỗ trợ từ phía Tổng Lãnh sự quán Ấn Độ tại TP. Hồ Chí Minh, thuộc Bộ Ngoại giao Ấn Độ.
Bài viết dựa trên tư liệu cung cấp của doanh nghiệp; Ban Tổ chức Green Business Matching Day Vietnam biên soạn tặng doanh nghiệp đồng hành.
Dr. Ruột: the father who quit banking and spent ten years on resistant starch from mung beans because his son was constipated
Nguyễn Tuấn Dương used to work in banking, earning VND 40–50 million a month. The turn in his life began with his youngest son, who suffered from chronic constipation that no treatment would shift. He tinkered at home, boiling mung-bean water for the boy to drink; the boy got better, and that was the start of nearly ten years of research with his colleagues. His savings all went into it, to the point where his family at one stage suspected a "gambling habit" because the money kept vanishing. The company lost money for years and only began turning a profit around 2021.
In 2022 he appeared on season five of Shark Tank Vietnam and opened his pitch with a model of human stool, to talk about the thing nobody wants to talk about: gut health. Shark Liên and Shark Hưng committed VND 4 billion for 36 percent. "It's like a boxing match: whoever takes the pain best wins," he said of starting a business. "Don't walk the road someone else has already chosen."
From 0.14 percent to 14 percent
Resistant starch is the fraction of starch that is not digested in the small intestine but passes to the large intestine, where it feeds beneficial bacteria. Dr. Ruột makes RS3 resistant starch from Vietnamese mung beans (bought in Hải Dương and Hòa Bình, with a 3-hectare growing area under development in Mộc Châu) by a physical process of 12 stages, raising the resistant-starch content from 0.14 percent in ordinary mung beans to around 14 percent; the Premium line adds oats and banana, and the Kids line comes in chocolate flavour for children from 12 months. The content has been verified by the National Institute for Food Control; the factory in Bắc Ninh is certified to ISO 22000:2018 and Halal; the company holds three utility-solution patents on its production process, signed a three-way partnership with VKIST and Hannari (Korea) in 2024, and has sold into China, Hong Kong and Macau through Taobao. Its published customer count: more than 100,000 by 2026.
Since 2022, Dr. Ruột has worked alongside the Vietnam Association of Families of Children with Cerebral Palsy, supporting around 100 children with medication-induced constipation. The mission it has set itself: "For a Vietnam free of gut disease."
At Green Business Matching Day
India has more people with diabetes than any other country, and Dr. Ruột is running a ministry-level research project on resistant starch for diabetics. That is why the story of a product made entirely from Vietnamese mung beans has a place at Lumi Hub on the morning of 04.11.2026.
Green Business Matching Day Vietnam is co-organised by INCHAM with Canopus, AnChay.TV and Chay Vietnam, with the support of the Consulate General of India in Ho Chi Minh City, Ministry of External Affairs of India.
