Chuyện doanh nghiệp xanh · Green business stories · 21/36
Nấm Ông 5: thạc sĩ sinh học bỏ lương 20 triệu, trồng nấm "đầu khỉ" trên mùn gỗ cao su ở Lạc Dương
Nấm Ông 5: a biology master's graduate who gave up a VND 20 million salary to grow "monkey head" mushrooms on rubber sawdust in Lạc Dương
Nguyễn Minh Thuận học Sư phạm Sinh ở Đại học Đà Lạt, làm luận văn thạc sĩ về nấm hương, rồi đi làm cho một công ty nấm đông cô và Viện Sinh học Tây Nguyên với mức lương khoảng 20 triệu đồng một tháng. Trong một lần kiểm tra giống, anh gặp một loại nấm trắng tròn lạ: nấm hầu thủ, còn gọi là nấm đầu khỉ, có giá trị dược liệu, mà ở Việt Nam gần như chỉ có hàng khô hoặc đông lạnh nhập về. Anh nghỉ việc, mở xưởng 650 m² ở xã Đạ Nhim, huyện Lạc Dương.
"Nếu tính về giá trị kinh tế thì nấm hầu thủ cho thu nhập cao hơn so với một số loại khác," anh nói với báo Nông nghiệp & Môi trường năm 2022, khi xưởng cho 120–150 kg nấm mỗi ngày và nấm hầu thủ tươi bán 120–190 nghìn đồng một ký.
Nấm hương bán theo tiết khí
Đến 2024, trại nấm rộng khoảng 6.000 m², 15 lao động, liên kết 6 hộ dân trong đó có 2 hộ đồng bào dân tộc thiểu số, và có hợp đồng bao tiêu 80 kg nấm hầu thủ khô mỗi tháng. Phôi nấm làm từ mùn cưa gỗ cao su ở Bình Thuận, không phân bón, không thuốc bảo vệ thực vật; bã phôi sau thu hoạch được bà con mang về ủ phân cho vườn cà phê. Ông 5 còn làm phôi nấm cỡ lớn 40 cm, một trong số rất ít đơn vị ở Việt Nam làm được, và đặt tên các dòng nấm hương theo tiết khí: Lập Xuân, Lập Hạ, Lập Thu, Lập Đông. Sản phẩm nấm hương Ông 5 đạt OCOP và được nhắc đến là sản phẩm OCOP tiêu biểu của xã Đạ Nhim. Bên cạnh nấm hương và hầu thủ là nấm hoàng kim, tú trân, hồng ngọc, nấm khô và nấm chế biến. Slogan của họ: "Trao sức khỏe, trọn yêu thương."
Tại Green Business Matching Day
Nấm là nguồn đạm thực vật quen thuộc trong ẩm thực chay của cả Việt Nam lẫn Ấn Độ. Nấm Ông 5 có mặt tại Lumi Hub sáng 04.11.2026 trong nhóm nông sản và nguyên liệu tự nhiên.
Nấm Ông 5 là một trong 21 nhà tài trợ của chương trình.
Tại lễ tri ân cuối chương trình, Nấm Ông 5 được Ban Tổ chức vinh danh cùng 20 nhà tài trợ khác, với sự chứng kiến của ông Mohan Ramesh Anand (Nhà sáng lập & CEO Canopus Group), anh Thao Lê (Nhà sáng lập Ăn Chay TV) và anh Nguyễn Tiến Tuyến (Nhà sáng lập & CEO Chay Vietnam).
Green Business Matching Day Vietnam do INCHAM đồng tổ chức với Canopus, Ăn Chay TV và Chay Vietnam, với sự hỗ trợ từ phía Tổng Lãnh sự quán Ấn Độ tại TP. Hồ Chí Minh, thuộc Bộ Ngoại giao Ấn Độ.
Bài viết dựa trên tư liệu cung cấp của doanh nghiệp; Ban Tổ chức Green Business Matching Day Vietnam biên soạn tặng doanh nghiệp đồng hành.
Nấm Ông 5: a biology master's graduate who gave up a VND 20 million salary to grow "monkey head" mushrooms on rubber sawdust in Lạc Dương
Nguyễn Minh Thuận studied biology teaching at Đà Lạt University, wrote his master's thesis on shiitake, then went to work for a shiitake company and the Tây Nguyên Institute of Biology on a salary of around VND 20 million a month. During a routine check of mushroom strains he came across an odd, round, white fungus: lion's mane mushroom, also known as monkey head mushroom, prized for its medicinal value, which in Vietnam was available almost only as dried or frozen imports. He quit and opened a 650 m² workshop in Đạ Nhim commune, Lạc Dương district.
"In purely economic terms, lion's mane brings in more than some other varieties," he told the newspaper Nông nghiệp & Môi trường in 2022, when the workshop was yielding 120–150 kg of mushrooms a day and fresh lion's mane sold for VND 120,000–190,000 a kilo.
Shiitake sold by the solar terms
By 2024 the farm covered about 6,000 m², employed 15 people, worked with six partner households, two of them from ethnic minority communities, and held a supply contract for 80 kg of dried lion's mane a month. The mushroom substrate blocks are made from rubber-wood sawdust from Bình Thuận, with no fertiliser and no pesticides; spent blocks go home with the farmers to be composted for their coffee gardens. Ông 5 also makes large 40 cm substrate blocks, something very few producers in Vietnam can do, and names its shiitake lines after the solar terms: Lập Xuân, Lập Hạ, Lập Thu, Lập Đông (the onset of spring, summer, autumn and winter). Ông 5 shiitake carries OCOP certification and is cited as a flagship OCOP product of Đạ Nhim commune. Beyond shiitake and lion's mane there are golden oyster, white beech and pink oyster mushrooms, plus dried and processed mushrooms. Their slogan: "Giving health, giving love."
At Green Business Matching Day
Mushrooms are a familiar source of plant protein in the vegetarian cooking of both Vietnam and India. Nấm Ông 5 was at Lumi Hub on the morning of 04.11.2026 in the farm produce and natural ingredients group.
Nấm Ông 5 is one of the 21 sponsors of the programme.
At the recognition ceremony that closed the programme, Nấm Ông 5 was honoured by the organisers together with the other 20 sponsors, witnessed by Mr. Mohan Ramesh Anand (Founder & CEO, Canopus Group), Mr. Thao Le (Founder, AnChay.TV) and Mr. Nguyễn Tiến Tuyến (Founder & CEO, Chay Vietnam).
Green Business Matching Day Vietnam is co-organised by INCHAM with Canopus, AnChay.TV and Chay Vietnam, with the support of the Consulate General of India in Ho Chi Minh City, Ministry of External Affairs of India.
